麻鸡（广东四大名鸡之一）

特点：脚黄、嘴黄、皮黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜香味美、风味独特。

麻鸡原产于广东省清远市清新县。又名走地鸡，就是家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。麻鸡属肉用型品种，体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身”。

麻鸡自然生长，皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口。走地鸡营养丰富，富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等，麻鸡所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心脑血管非常有好处。与普通肉鸡相比，麻鸡微量元素硒含量是普通肉鸡的1.8倍以上，OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂比普通肉鸡含量更高！老母鸡钙质多，蛋白质多，脂肪少，其中硒、维生素的含量均占比是普通鸡的2倍，用其炖汤，汤汁鲜美，有营养，且肉易吸收。